Олія з соєвих бобів яскравого, солом’яно-жовтого відтінку. Воно має досить різкий, специфічний аромат. У їжу соєву олію вживають виключно в рафінованому вигляді, одержуваному після пресування та екстракції. Після рафінування та дезодорування масло стає прозорим, з ніжним рожевим відтінком. Серед інших рослинних олій, соєва займає лідируюче місце в світовому виробництві.
Олія сої — джерело лецитину, який широко застосовують у харчовій і фармацевтичній промисловості. На основі соєвої олії виробляють мило і різноманітні миючі засоби, пластмаси, синтетичні масла і барвники, які потрапляючи в природні водойми і грунт, не завдають шкоди навколишньому середовищу.

Ця цінна олія все більше вживається для годування свиней, в основному, у нерафінованому вигляді і стає невід’ємною складовою частиною раціонів для відгодівлі свиней і племінних свиноматок при складанні кормових сумішей. При годівлі поросят власними або готовими сумішами, що містять соєву олію, на практиці домагаються високих ефектів у добовому прирості.

Назва показників	Фактичні показники
Прозорість	Прозора
Запах, смак	Характерний олії соєвій, безстороннього запаху та присмаку
Колірне число йоду, мг	70
Кислотне число, мг	0,60
Пероксидне число, 1/2 О ммоль/кг	0,15
Масова доля вологи, %	0,20
Масова частка фосфоровмісних речовин в перерахунку на стеароолеолецитин, %	1,83

Якісні показники відповідають ДСТУ 4534:2006